Wie funktioniert es beim Backen?
Beim Erhitzen im Ofen zersetzen sich die Ammoniumsalze zu Ammoniak und Kohlendioxid. Gase lockern den Teig, kleine Luftbläschen sorgen für eine luftige Konsistenz.
Beim Erhitzen im Ofen zersetzen sich die Ammoniumsalze zu Ammoniak und Kohlendioxid. Gase lockern den Teig, kleine Luftbläschen sorgen für eine luftige Konsistenz.
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